Description
सत्रीय कार्य 1 (TMA-1)
पाठ्यक्रमकोड : डी.एन.एच.ई.–1
सत्रीय कार्य : डी.एन.एच.ई.–1/ए.एस.टी–1/टी.एम.ए–1/26
जनवरी 2026 सत्र के लिए जमा करने की अंतिम तिथि : 30 मई, 2026
जुलाई 2026 सत्र के लिए जमा करने की अंतिम तिथि: 30 दिसंबर, 2026
अधिकतम अंक:100
सत्रीय कार्य–1 के दो भाग है और यह 100 अंकों का है। प्रत्येक भाग के अंक उसके सामने दिये गये है।
भाग क : वर्णनात्मक प्रश्न (60 अंक)
भाग ख : प्रयोगात्मक अभ्यास (40 अंक)
भाग क : वर्णनात्मक प्रश्न (60 अंक)
सभी प्रश्न अनिवार्य हैं
1.(क) स्वास्थ्य के विभिन्न आयामों पर चर्चा कीजिए।
(ख) उपलब्ध और अनुपलब्ध कार्बोहाइड्रेट में अंतर बताइए, उदाहरण सहित।
2.(क) शरीर में वसा के पाचन, अवशोषण और उपयोग का वर्णन कीजिए।
(ख) जल में घुलनशील विटामिन कौन-कौन से हैं? किसी एक के कार्य समझाइए।
3.(क) हमारे शरीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस के क्या कार्य हैं?
(ख) संतुलित आहार की योजना बनाते समय RDA किस प्रकार उपयोगी है?
4- (क) गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के शरीर में होने वाले शारीरिक परिवर्तन तथा उनके पोषक-तत्व आवश्यकताओं पर प्रभाव समझाइए।
(ख) उन सभी पोषक तत्वों की सूची बनाएं जिनका RDA 10 से 12 साल की उम्र के बच्चों में लिंग के आधार पर बदलता है, और इसके लिए उचित कारण भी बताएं।
5.निम्नलिखित के लिए भोजन योजना बनाते समय किन-किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:
(i) शालापूर्व बच्चे
(ii) वृद्ध व्यक्ति
6.(क) अल्पकालिक खाद्य बजट तैयार करने के चरण बताइए।
(ख) भारतीय बाज़ार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के मीठा स्वाद उत्पन्न करने वाले पदार्थों (sweeteners) पर प्रकाश डालिए।
7.(क) किसी खाद्य पदार्थ में ‘ब्रांड’ और ‘ग्रेड’ का क्या अर्थ होता है?
(ख) खाद्य पदार्थों के भंडारण के विभिन्न तरीकों की व्याख्या कीजिए।
8.(क) घर पर खाद्य संरक्षण के लिए उपयोग की जाने वाली किसी भी दो सामान्य प्रक्रियाओं का वर्णन कीजिए।
(ख) खाद्य मिलावट रोकने के लिए आप कौन-कौन से उपाय अपनाएंगे?
9.निम्नलिखित में से किसी तीन का संक्षेप में वर्णन करें:
i.प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण के कारण
ii. पोषण-जन्य एनीमिया की रोकथाम
iii. मोटापे के जोखिम कारक
iv. अतिसार में आहार प्रबंधन
10.(क) आहार सर्वेक्षण की विभिन्न विधियाँ बताइए। इनमें से किसी एक की विस्तृत व्याख्या कीजिए।
(ख) आयोडीन की कमी संबंधी विकार के नियंत्रण हेतु राष्ट्रीय कार्यक्रम की प्रमुख विशेषताओं पर चर्चा कीजिए।
भाग ख—प्रयोगात्मक अभ्यास (40 अंक)
1.लोह लवण की कमी से होने वाले एनीमिया के कारण, लोह लवण के आहार स्रोत, लोह लवण के अवशोषण को बढ़ाने वाली पाक-क्रियाएं, तथा स्वच्छ भोजन/भंडारण से एनीमिया की रोकथाम पर आधारित एक सरल पोस्टर/हैंडआउट (हिंदी या अंग्रेजी में) तैयार करें।
2.अरुण एक मध्यम श्रम करने वाला, निम्न-आर्थिक वर्ग का वयस्क है। स्थानीय रूप से उपलब्ध, सस्ते खाद्य-पदार्थों का उपयोग करते हुए 7-दिवसीय संतुलित आहार की योजना तैयार करें—(Unit 7 DNHE-1 के सिद्धांतों के अनुसार)। दैनिक अनुमानित लागत की गणना करें तथा पोषण संतुलन बनाए रखते हुए लागत कम करने के लिए विकल्प सुझाएँ।
अपने उत्तर नीचे दी गई तालिका में भरें:
3.1–5 वर्ष आयु के 10 बच्चों की MUAC मापें और रंगीन फीते के मानकों (हरा–सामान्य, पीला–मध्यम, लाल–गंभीर) के आधार पर उनकी पोषण स्थिति का आकलन करें। (DNHE-1 वॉल्यूम 2, यूनिट 25) अपने उत्तर नीचे दी गई तालिका में भरें: (10)
4.किसी भी रोजमर्रा में उपयोग होने वाली सब्जी (जैसे पालक, मेथी, गाजर, बीन्स) को चुनें और धूप में सुखाने से पहले और बाद में होने वाले भौतिक परिवर्तन—रंग, बनावट, वजन, विटामिन/नमी की हानि—का अवलोकन करें। (Unit 15, DNHE-1) अपने उत्तर नीचे दी गई तालिका में भरें:
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